| 路汀生命科学研究 2025-01-31 01:25发布于中国香港知识官 微生物博士在读

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癌症的高发病率和高死亡率促使科学家们不断寻找预防和治疗的新方法。饮食作为生活中不可或缺的一部分，自然成为了研究的重点。豆制品作为一种富含异黄酮、多不饱和脂肪酸、膳食纤维和优质蛋白的食物，因其潜在的抗癌作用而备受关注。然而，不同类型的豆制品由于生产工艺的不同，其对癌症的影响可能存在差异。为了更全面地了解豆制品与癌症风险之间的关系，宁波大学和宁波市疾控中心的研究人员展开了一项系统性研究。

研究人员通过系统性回顾和荟萃分析的方法，综合了52项关于豆制品消费的研究，包括17项队列研究和35项病例对照研究。这些研究涵盖了449,322例病例和861,372名参与者，从多个角度分析了豆制品消费与癌症风险之间的关联。此外，研究人员还进行了剂量反应分析，以定量评估豆制品在癌症预防中的作用。

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研究发现，豆制品的摄入量与癌症风险呈显著负相关。具体而言，与豆制品摄入量最低的人群相比，摄入量最高的人群癌症风险降低了31%。剂量反应分析进一步揭示了豆制品摄入量与癌症风险之间的非线性关系：

每天增加54克豆制品，癌症风险降低11%；

每天增加100克豆制品，癌症风险降低23%；

每天增加150克豆制品，癌症风险降低35%。

这表明，豆制品的摄入量越高，癌症风险的降低幅度越大。

在对豆腐的分析中，研究人员发现，豆腐的摄入量同样与癌症风险显著相关。与豆腐摄入量最低的人群相比，摄入量最高的人群癌症风险降低了22%。剂量分析显示：

每天增加61克豆腐，癌症风险降低12%；

每天增加100克豆腐，癌症风险降低32%。

这一结果表明，豆腐作为一种常见的豆制品，其摄入量的增加对降低癌症风险具有显著的保护作用。

豆浆作为一种常见的饮品，其摄入量与癌症风险的关系也引起了研究人员的关注。分析结果显示，与豆浆摄入量最低的人群相比，摄入量最高的人群癌症风险降低了25%。剂量反应分析进一步表明：

每天增加23克豆浆，癌症风险降低28%；

每天增加30克豆浆，癌症风险降低46%。

这一结果表明，豆浆的摄入量与癌症风险之间存在显著的剂量依赖性关系，且其保护作用在低剂量时就已显现。

最后，研究还分析了发酵豆制品（如酱油、纳豆、豆酱等）与癌症风险的关系，但未发现这些豆制品的摄入量与癌症风险之间存在显著关联。这提示我们，不同类型的豆制品可能因其成分和加工方式的差异，在抗癌效果上存在显著区别。

综上所述，这项研究明确指出，大量摄入豆制品、豆腐和豆浆与显著降低癌症风险相关，而发酵豆制品则未显示出类似的保护作用。这些发现为豆制品在癌症预防中的潜在价值提供了有力的科学依据。

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本研究通过系统性分析发现，大量摄入豆制品、豆腐和豆浆与癌症风险的显著降低密切相关，而发酵豆制品（如酱油、纳豆等）则未显示出抗癌效果。这表明豆制品的抗癌作用可能与其成分（如异黄酮、膳食纤维等）密切相关，而加工方式可能会影响其健康效益。

尽管豆制品在癌症预防中表现出潜在价值，但癌症的发病机制复杂，饮食只是其中的一个因素。因此，仅靠增加豆制品摄入并不能完全预防癌症，还需结合健康的生活方式，如均衡饮食、适量运动和定期体检等。

希望这些研究成果能够帮助更多人认识到豆制品的潜在健康益处，并采取科学合理的饮食习惯，提升整体健康水平。通过合理摄入豆制品，我们可以在享受美味的同时，也为癌症预防增添一份保障。未来的进一步研究将继续深化我们对这一领域的理解，带来更多有益的发现。

参考：Wang, Chenting, et al. “Soy Product Consumption and the Risk of Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies.” Nutrients 16.7 (2024): 986.

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